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Kalbsröllchen mit Paprikafüllung und Rotwein-Buttersauce

Kalbsröllchen mit Paprikafüllung und Rotwein-Buttersauce
1121
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g grober Hartweizengrieß
Salz
Butter zum Einfetten
1 kleine rote Paprika
1 kleine grüne Paprika
4 dünne Kalbsrouladen -Scheiben á etwa 100g
1 TL Senf
Pfeffer
4 Scheiben dünn geschnittener Schinkenspeck
130 g Butter
1 Zwiebel
200 ml Kalbsfond aus dem Glas
150 ml deutscher Rotwein
½ Bund Thymian
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Zubereitungsschritte

1

1l Wasser mit Salz aufkochen. Unter rühren den Grieß langsam in das kochende Wasser rieseln lassen und bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren zu einem dicklichem Brei kochen. Brei etwa 1cm dick auf eine gefettete Platte gießen und abkühlen lassen. Paprika halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden. Kalbfleischscheiben mit Senf bestreichen und pfeffern . Jede Fleischscheibe mit einer Scheibe Schinkenspeck belegen. Paprikastreifen auf die Rouladen verteilen .

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
2

Das Fleisch aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. 30g Butter erhitzen und Röllchen darin rundherum etwa 10 Min. braten, danach Fleisch warm stellen. Thymian abspülen und trocken tupfen . Zwiebel pellen und hacken. Kalbsfond, Rotwein, Thymian und Zwiebeln etwa 15 Min. köcheln lassen. Grießmasse in Rauten schneiden und auf einem gefetteten Backofenblech bei 150C im vorgeheizten Backofen etwa 10 Min. backen. Restliche Butter in Flöckchen unter die Sauce ziehen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Röllchen nochmals kurz in der Sauce erwärmen und mit Grießplätzchen servieren.

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