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Kalbsröllchen mit Spargel gefüllt

Kalbsröllchen mit Spargel gefüllt
537
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g weißer Spargel
Salz
Zucker
8 Scheiben dünnes Kalbfleisch á 100g
3 EL Öl
30 g Butter
35 g Mehl
Brühe
150 g geriebener Gouda
1 Bund Kerbel
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Zubereitungsschritte

1

Spargel waschen und schälen. Salzwasser mit Zucker erhitzen und den Spargel darin etwa 15 Min. kochen. Kalbfleisch pfeffern, salzen und mit Senf bestreichen. Fett erhitzen. Auf jede Fleischscheibe etwa 3 gut abgetropfte Spargelstangen legen, aufrollen und etwa 15 Min. bei milder Hitze zugedeckt braten.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

In der Zwischenzeit Butter in einem Topf zerlassen und Mehl darin anschwitzen. Brühe unter Rühren hinzugießen und geriebenen Käse unter ständigem Rühren hinzufügen. Sauce etwa 10 Min. köcheln lassen.

3

 Kerbel abspülen, trockentupfen und fein hacken. Kerbel unter die Sauce heben. Involtini

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmecken Röstkartoffeln mit Frühlingszwiebelringen.

 
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