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Kalbsrouladen "Sausalito"

Kalbsrouladen "Sausalito"
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 mikrowellengeeignetes Gefäß mit Deckel (Bräunungsgeschirr), 1 Messer

Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Kalbsrouladen unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und dünn klopfen. Die Kalbsrouladen dann auf eine Arbeitsfläche legen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die eingeweichten Rosinen gut abtropfen lassen, mit den Pistazien, den Haselnüssen, den Mandelsplittern und dem Ei in eine Schüssel geben. Dann den Koriander dazu geben und alles gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Die Masse mit einigen Semmelbröseln abbinden und gleichmäßig auf die Kalbsrouladen streichen. Die Rouladen zusammenrollen, mit Küchenschnur zusammenbinden und zusammen mit dem Butterschmalz in ein vorgeheiztes Bräunungsgeschirr geben und bei 100% Leistung 6-8 Minuten Farbe nehmen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und zu den Rouladen geben. Den Roséwein angießen, das Mikrowellengeschirr verschließen und bei 100% Leistung 6-8 Minuten sowie bei 50% Leistung 15-18 Minuten garen.

3

Nach Ende der Garzeit die helle Soße mit der Creme fraîche vermischen und angießen. Die Soße mit Cayennepfeffer, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig würzen und bei 100% Leistung 8-10 Minuten erhitzen. Die Kalbsrouladen anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit Kräuterzweigen garnieren und servieren.

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