Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho) Rezept | EAT SMARTER
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Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho)

Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho)
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (17 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe Toastbrot oder Weißbrot
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g vollreife Tomaten
½ Salatgurke
2 rote Paprikaschoten
1 EL Sherryessig
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
250 ml Brühe
Salz
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Außerdem
1 große Zucchini
2 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1
Das Toastbrot entrinden und in wenig Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und dabei die Stielansätze mit entfernen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschoten waschen, schälen, halbieren und putzen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und 2 EL Tomatenwürfel beiseite legen. Das restliche Gemüse fein pürieren, das Toastbrot ausdrücken und mit der Zwiebel und dem Knoblauch untermixen. Die Brühe zugeben, verrühren und mit Essig, Öl, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss die beiseite gelegten Tomatenwürfel untermischen. Die Suppe vor dem Servieren ca. 30 Minuten kühl stellen.
2
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf 4 Schälchen verteilen und die Zucchiniwürfel hinein geben.
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