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Kalte Tomatensuppe mit Buttermilch

Kalte Tomatensuppe mit Buttermilch
2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 l Buttermilch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 reife Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
6 Scheiben Toastbrot
50 g Mayonnaise
100 g geriebener Käse z. B. : Gouda
3 Zweige frische Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heisser Butter glasig dünsten. Buttermilch aufgießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
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2
Inzwischen die Tomaten im kochendem Wasser kurz blanchieren und kalt abschrecken, dann häuten und mit dem Olivenöl pürieren und in die Buttermilchsuppe einrühren. Die Suppe für einige Stunden kühl stellen.
3
Zum Servieren die Toasts quer in Dreiecke teilen. Dann Käse und Mayonnaise verrühren und auf die Toasts verteilen und glattstreichen. Unter dem heissem Grill (oder im Backofen) goldbraun überbacken.
4
Die Suppe in Tellern anrichten, die Toasts darauf verteilen und mit Petersilienblättchen dekorieren.
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