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Kalte Zwetschgensuppe mit Korinthenpudding

Kalte Zwetschgensuppe mit Korinthenpudding
990
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Früchte entsteinen, mit Wein, Zimtstange, Vanilleschote, 150 g Zucker 10 Min. köcheln lassen. Zwetschgen mit Fond passieren, aufkochen. Gelierpulver unterziehen, im Eiswasserbad glattrühren. Korinthen im Rum einweichen. Eier trennen. Butter mit 40 g Zucker cremig rühren. Eigelbe nach und nach zugeben.

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2

Eiweiße mit 50 g Zucker sehr steif schlagen. Korinthen mit dem Rum, den Mandeln und Biskuitbröseln mit der Butter-Ei-Masse mischen. Den Eischnee zufügen und unterheben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 6 Timbale-Förmchen fetten und mit dem restlichen Zucker ausstreuen. Die Puddingmasse hineinfüllen, in ein Wasserbad stellen und etwa 30 Min. im Ofen pochieren.

3

Die kleinen Zwetschgen halbieren und entsteinen, mit einem scharfen Messer fächerartig einschneiden. Auf ein Backblech legen, mit Puderzucker bestreuen, im Ofen ca. 4 Min. glacieren. Korinthenpudding auf gekühlte Teller stürzen, mit der Zwetschgensuppe umgießen, die glacierten Früchte hineinlegen. Dessert mit den abgebrausten Minzeblättchen garnieren.

 
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