Kaninchen mit Paprikagemüse Rezept | EAT SMARTER
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Kaninchen mit PaprikagemüseDurchschnittliche Bewertung: 41525

Kaninchen mit Paprikagemüse

Kaninchen mit Paprikagemüse
45 min.
Zubereitung
2 h. 35 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (25 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 Möhre
¼ Knollensellerie
1 Gemüsezwiebel
1 Kaninchen küchenfertig, 1,4 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
1 TL Tomatenmark
200 ml trockener Rotwein
1 Stängel Rosmarin
2 Stängel Thymian
6 Blätter Salbei
1 Lorbeerblatt
400 ml Wildfond
3 gelbe Paprikaschoten
1 TL dunkler Saucenbinder
1 Stängel Rosmarin
1 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Das Gemüse putzen, gegebenenfalls waschen und in grobe Würfel schneiden. Das Kaninchen waschen, trocken tupfen und in 8 gleichgroße Teile zerlegen. Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse zugeben und mit anschwitzen. Das Tomatenmark zufügen, kurz Farbe nehmen lassen und mit dem Wein ablöschen. Die Kräuter und Gewürze zugeben, den Fond angießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

2

Zwischenzeitlich die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und weißen Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Das fertig gegarte Kaninchen herausnehmen, warm halten, die Sauce in einen neuen Topf passieren, das Gemüse gut ausdrücken, die Sauce zum Kochen bringen und gegebenenfalls mit etwas Soßenbinder abbinden. Die Kaninchenteile wieder in die Sauce legen und erwärmen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen.

3

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Paprikastreifen zusammen mit den Rosmarinnadeln anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Kaninchenteile mit dem Paprikagemüse auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.

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