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Kaninchenragout

Kaninchenragout
1 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für
1 Kaninchen ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl
500 g kleine Schalotten
300 g Möhren
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
¼ l Rotwein
2 Lorbeerblätter
½ TL getrockneter Thymian
1 EL Tomatenmark
500 g Tomaten
1 EL Rotweinessig
2 EL frischer Thymianblätter
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Zubereitungsschritte

1
Kaninchen in ca. 10 - 12 Portionsstücke teilen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
2
Schalotten und Knoblauch schälen, ganz lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
Die Fleischstücke in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, herausnehmen. Im verbliebenen Bratfett die Schalotten, Knoblauch und Möhren andünsten, bis sie leicht Farbe genommen haben. Das Fleisch wieder dazugeben. Wein angießen, Lorbeerblätter, Tomatenmark und getrockneten Thymian hinzufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren.
4
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Nach 30 Min. Tomate zum Fleisch geben und weitere 30 Min. schmoren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Thymian bestreut servieren.
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