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Karamellpudding mit Schmoräpfeln

Karamellpudding mit Schmoräpfeln
476
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
4 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Karamelspiegel
etwas Öl zum Ausfetten
100 g Zucker
Pudding
500 ml Milch
3 Eier
2 Eigelbe
90 g Zucker
Vanillestange
Schmor- Äpfel
500 g Äpfel
100 ml Apfelsaft
4 cl trockener Weißwein
1 EL Zucker
Zimtstange
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Zubereitungsschritte

1

Die Puddingförmchen leicht ausfetten. Den Zucker in einer Kasserolle erhitzen; erst rühren, wenn der Rand zu schmelzen beginnt, dann langsam, aber ständig rühren. Ist der Zucker aufgelöst, 2 Zentiliter Wasser dazuschütten und den Karamell in die Förmchen etwa 3 Millimeter hoch einfüllen. Der Rest kann mit Wasser aufgekocht als Karamellsauce serviert werden. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3-4) vorheizen.

 

2

Für den Pudding die Milch erhitzen. Eier und Eigelbe mit dem Zucker kräftig verrühren; nicht schaumig schlagen. Die Milch unterrühren und die Vanille zufügen. Die Creme durch ein Sieb geben, in die Förmchen füllen, im Wasserbad etwa 20 Minuten stocken lassen, etwa 4 Stunden kühlen und vor dem Stürzen mit einem spitzen Messer den Rand lösen.

 

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch gleichmäßig achteln. Die Achtel mit Apfelsaft, Wein, Zucker und Zimtstange in eine Kasserolle geben und zugedeckt etwa 12 Minuten leicht kochen lassen. Die Apfelstücke dürfen nicht zu Püree verkocht sein.

 

4

Die gestürzten Puddings sofort servieren. Die Äpfel darum verteilen und die Sauce dazureichen.

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