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Karottenplätzchen

Karottenplätzchen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Kartoffeln und die Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Die Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Anschließend in eine Schüssel geben.

2

Nun die Gemüsezwiebel schälen, ebenfalls sehr fein hacken und das geräucherte Kasseler in sehr feine Würfel schneiden und mit der Zwiebel zu den Kartoffeln geben.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Eier, die Milch und das Mehl dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Nochmals kräftig nachschmecken.

4

Anschließend Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Karottenplätzchen ausbacken.

5

Dann die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden, achteln und in eine Schüssel geben.

6

Die Frühlingszwiebel putzen und sehr fein schneiden, mit der geputzten, halbierten, entkernten und in Würfel geschnittenen Paprikaschote unter die Tomaten ziehen.

7

Den Salat mit Aceto balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Die Karottenplätzchen dekorativ anrichten, den Salat dazugeben, ausgarnieren und sofort servieren.

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