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Kartoffel-Ananas-Salat

mit Kasseler

Kartoffel-Ananas-Salat
420
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln (festkochend)
Salz
250 ml klare Brühe (Instant)
2 Stangen Porree
2 EL Erdnusskern
4 Scheiben Ananas
6 Scheiben Kasseler Aufschnitt (5 mm dick)
125 g Mayonnaise
Ananassaft bei Amazon kaufen.3 EL Ananassaft
4 TL Curry
Pfeffer
etwas Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-30 Minuten kochen.
2
Kartoffeln abgießen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen und über die Kartoffelscheiben gießen. 30 Minuten durchziehen lassen.
3
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In Salzwasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ananas in Stücke schneiden. Kasseler in Streifen schneiden. Mayonnaise mit Ananassaft und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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4
Die Mayonnaise unter die Kartoffelscheiben mengen und die anderen Zutaten unterheben.
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