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Kartoffel-Blumenkohl-Kuchen

Kartoffel-Blumenkohl-Kuchen
322
kcal
Brennwert
1 h 45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
Backpulver
Salz
1 Msp. Pfeffer
150 g Butter
1 Eigelb (M)
1 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
500 g Kartoffeln , vorwiegend festkochend
Salz
300 g Blumenkohl
125 g Kirschtomaten
100 g geräucherter Schinken , in Scheiben
Für den Guss:
150 g Crème fraîche
2 Eier (Größe M)
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
1 TL getrocknetes, feingerebeltes Basilikum
Salz
Pfeffer
150 g Raclettekäse
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Zubereitungsschritte

1
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Eigelb und Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 6 Minuten kochen, abgießen und auskühlen lassen. Tomaten abspülen. Schinken in Stückchen schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
3
2/3 vom Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Kreis ausrollen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 15 Minuten backen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und um den Rand legen, andrücken, so dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
4
Den vorgebackenen Boden mit Kartoffelscheiben belegen, Blumenkohl, Tomaten und Schinken darauf verteilen. Crème fraîche mit Eiern, Speisestärke und Basilikum verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guss über dem Gemüse verteilen. Käse in Würfel schneiden und darüber streuen. Im Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 50-60 Minuten backen.
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