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Zutaten
Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Zitrone
- Zutaten
- 250 g grüne Bohnen
- Salz
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Zitrone
- Pfeffer aus der MÜhle
Die Bohnen waschen, putzen, die Enden jeweils abknipsen und die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer beschichteten, großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden etwa 12-15 Minuten braten.
Inzwischen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale in Zesten abziehen oder fein abreiben.
Die Bohnen zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis die Kartoffeln und die Bohnen gar sind. Die Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Zum Servieren mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Ausgabe 02/24