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Kartoffel-Bohnen-Salat mit Calamari

Kartoffel-Bohnen-Salat mit Calamari
40 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g frische Tintenfischtuben küchenfertig
200 g dicke Bohnen gepullt
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL frische gehackte Kräuter z. B. Salbei, Thymian
125 ml trockener Weißwein
250 ml Brühe
500 g festkochende Kartoffeln
½ unbehandelte Zitrone Saft
1 EL Schnittlauchröllchen
Zitronenscheibe zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Tintenfischtuben waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Die Bohnen abbrausen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen, den Tintenfisch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, den Wein und Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 30 Minuten garen.

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2
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Zitronensaft und das restliche Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Tintenfischringe aus dem Garsud heben und mit der Öl-Zitronensaft-Mischung vermengen. Die Kartoffelwürfel und Bohnen in den Garsud geben und in ca. 12 Minuten bei halb aufgelegtem Deckel garen. Herausheben und zu den Tintenfischringen in die Schüssel geben.
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3

Den Garsud auf ca. 200 ml einkochen lassen. Den reduzierten Sud über die Zutaten in die Schüssel gießen, alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut und mit Zitronenscheiben garniert lauwarm servieren.

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