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Kartoffel-Bohnensalat mit Artischocken

Kartoffel-Bohnensalat mit Artischocken
510
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden, nach Belieben in kleine Stücke schneiden und in kochendem, reichlich gesalzenem Wasser ca. 7 Min. blanchieren, abgiessen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
3
Salat waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
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4
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
5
Artischocken längs halbieren.
6
Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, die Salatzutaten damit vermengen und auf Tellern anrichten.
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