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Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Paprika

Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Paprika
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
2 rote Paprikaschoten klein
250 g Brokkoli in Röschen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
2 TL Mehl
1 ⅕ l Gemüsefond
2 EL Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli waschen und gut abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten, dann die Kartoffeln dazugeben und mit dünsten. Mit Mehl bestäuben, umrühren und weiter andünsten, dann den Gemüsefond angießen und zum Kochen bringen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3
Nach ca. 10 Minuten Kochzeit die Paprika dazugeben. Nach weiteren 10 Minuten die Brokkoliröschen. Wenn diese gar sind (sollten noch etwas Biss haben), dann den Topf von der Herdplatte ziehen. Die Sahne unterrühren, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Sofort servieren.
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