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Kartoffel-Fisch-Curry mit Garnelen

Kartoffel-Fisch-Curry mit Garnelen
325
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Viktoriabarschfilet
100 g geschälte ungegarte Garnelen
Jetzt kaufen!Saft von 1 Limetten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück frische Ingwerwurzel
1 rote Chilischote
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Currypulver
400 ml Fischfond (Glas)
1 rote Paprikaschote
1 Stange Porree
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Zubereitungsschritte

1

Das Fischfilet und die Garnelen kurz kalt abbrausen, dann trockentupfen. Das Fischfilet würfeln. Die Limette auspressen. Die Fischwürfel und die Garnelen mit dem Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

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2

Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote putzen, abspülen und klein würfeln.

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3

In einem weiten Topf 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze rundherum bräunen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Currypulver darüber stäuben und kurz anschwitzen. Den Fond angießen, alles aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

4

Inzwischen die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und klein würfeln. Den Porree putzen und gründlich waschen, dann in Ringe schneiden.

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5

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Das Gemüse darin unter gelegentlichem Rühren anbraten, danach mit den Fischstücken und den Garnelen zu den Kartoffeln geben.

6

Alles aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Das Curry vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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