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Kartoffel-Gurkensalat

Kartoffel-Gurkensalat
375
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
2 Eier
125 ml Brühe (Instant)
1 Salatgurke
1 Zwiebel
100 g Mayonnaise
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Schale 15-20 Minuten kochen. Eier hartkochen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen.

2
Salatgurke waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3
Mayonnaise und Joghurt glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4

Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

5

Alle Zutaten mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Den Kartoffelsalat auf einer Platte anrichten und den Schnittlauch drüberstreuen.

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