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Kartoffel-Minze-Ravioli

Kartoffel-Minze-Ravioli
10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Nudelteig für 4 Personen
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Bund Minze
2 Stück Knoblauchzehe
250 g Ricotta oder Frischkäse
Salz
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Butter
geröstete Pinienkerne
Pecorino
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Zubereitungsschritte

1

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln mit Schale in ca. 25 Minuten weich kochen. Kartoffeln ausdämpfen lassen. Dann die Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.

2

Einen Bund Minze waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Nun zwei Knoblauchzehen schälen und zu den Kartoffeln pressen.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Mit Minze und 250 g weichem Ricotta oder Frischkäse unter die Kartoffeln mischen. Die Füllung mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

4

Den vorbereiteten Nudelteig ausrollen und anschließend mit der Kartoffelmischung füllen.

5

Zum Schluss die Ravioli mit zerlassener Butter, gerösteten Pinienkernen und Pecorino in Spänen servieren.

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