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Kartoffel-Möhren-Tortilla

Kartoffel-Möhren-Tortilla
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g kleine, festkochende Kartoffeln
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
300 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 Eier
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
½ Bund Kerbel
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Möhren putzen, schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Zwiebel
3
und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Möhren, Zwiebel und Knoblauch mit dem übrigen Öl in die Pfanne geben und alles noch ca. 10 Minuten weiter braten.
5
Eier mit Salz, Pfeffer und Thymian verquirlen. Kerbel waschen, trocken schütteln und verlesen, harte Stängel entfernen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Eiermilch rühren.
6
Die Eiermilch über das Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zugedeckt stocken lassen. Zum Servieren die Tortilla in Stücke schneiden und mit Kerbel garnieren.
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