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Kartoffel-Paprika-Spieße mit Mango-Limetten-Sauce

Kartoffel-Paprika-Spieße mit Mango-Limetten-Sauce
251
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, pellen und in Spalten schneiden.
2
Paprika vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen und Rippen entfernen. Paprika in längliche Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Thymian abbrausen, grobe Stengel entfernen. Mit Olivenöl. Salz und Pfeffer verrühren. Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln auf Spieße stecken. Mit dem Thymianöl bepinseln. 15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden und mit dem Thymianöl bepinseln.
3
Für die Mango-Limetten-Sauce Mango schälen und die Frucht in Spalten vom Kern schneiden. 2 Spalten würfeln und beiseite legen. Restliche Mango in einen hohen Rührbecher geben. Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Limettensaft, Joghurt und Mayonnaise zu den Mangostücken geben und pürieren. 2/3 Limettenschale unterrühren. Mit Muskat abschmecken. Mit den Mangowürfeln und der restlichen Limettenschale garniert anrichten.
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