Kartoffel-Seeteufel mit Gemüse
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 47 min
Fertig
Kalorien:
296
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 296 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,7 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 2,5 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin K | 63,3 μg | (106 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 9,3 mg | (78 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 216 μg | (72 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 7,8 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,5 μg | (83 %) | mehr | |
| Vitamin C | 53 mg | (56 %) | ||
| Kalium | 1.508 mg | (38 %) | mehr | |
| Calcium | 124 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 97 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 47 μg | (24 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 212 mg | |||
| Cholesterin | 31 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Knollen Fenchel
- 500 g grüner Spargel
- 2 Möhren
- 1 TL Puderzucker
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 große, festkochende Kartoffeln
- Salz
- 500 g Seeteufelfilet
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stiel Lavendel
- 1 Prise Chiliflocken
- Lavendel zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Fenchel waschen, putzen und in feine Spalten schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen halbieren. Die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Den Puderzucker in einer heißen, beschichteten Pfanne leicht karamellisieren lassen. Das vorbereitete Gemüse unterschwenken, kurz anschwitzen und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Bei milder Hitze 8-10 Minuten gar dünsten.
2.
Die Kartoffeln schälen, waschen und aus den Mittelstücken 32 dünne Scheiben schneiden. Die nicht verwendeten Seitenstücke anderweitig verwenden. Die Scheiben kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf einem Geschirrtuch ausgebreitet trocken tupfen. Je 4 Scheiben kreuzweise und leicht überlappend aufeinander legen. Den Seeteufel abbrausen und trocken tupfen. In 8 etwa gleich große Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils auf die Mitte eines jeden Kratoffelkreuzes legen und damit umhüllen. In einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten langsam goldbraun braten. Vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten fertig braten.
3.
Die Lavendelblüten abstreifen und mit den Chiliflocken unter das restliche Öl mengen.
4.
Das Gemüse abschmecken und auf Teller verteilen. Den Seeteufel darauf setzen, mit dem Lavendelöl beträufeln und mit Lavendel garniert servieren.
