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Kartoffel-Speck-Topf mit Schweinefilet

Kartoffel-Speck-Topf mit Schweinefilet
535
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kartoffeln
40 g weiche Butter
2 Zwiebeln
75 g magerer Speck
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Schweinefilet
gerebelter Liebstöckel
3 Tomaten
3 Gewürzgurken
125 ml Gemüsebrühe
30 g Semmelbrösel
50 g geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen, in Wasser zum Kochen bringen, in 20-25 Minuten gar kochen lassen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.

2

Die Butter in den gewässerten Römertopf geben. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck in Würfel schneiden. Zwiebel- und Speckwürfel in den Römertopf geben, die Kartoffelscheiben darauf geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3

Das Schweinefilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und schuppenartig auf die Kartoffelscheiben legen. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel bestreuen.

4

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen, die Stängelansätze herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Beide Zutaten über das Filet geben.

5

Die Gemüsebrühe darübergeben und mit Semmelbröseln und Käse bestreuen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

6

Ober-/Unterhltze: etwa 200 ºC 

Heißluft: etwa 180 ºC 

Gas: Stufe 3-4

Garzeit: etwa 45 Minuten

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