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Kartoffel-Topinambur-Püree

mit Speckpflaumen

Kartoffel-Topinambur-Püree
344
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kartoffeln
300 g Topinambur (auch Erdbirne oder Erdsonnenblume genannt)
Salz
3 rote Zwiebeln
2 EL Mehl zum Wenden
8 Pflaumen (ca. 250 g)
2 Scheiben (à 12 g) Frühstücksspeck
1 Stiel Majoran
3 EL Öl
Jetzt hier kaufen!etwas Zimt
225 ml Milch (3,5 % Fett)
40 g Butter
Pfeffer
Außerdem
etwas Majoran zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln und Topinamburknollen schälen. 1 Knolle beiseite legen. Kartoffeln und übrige Knollen etwas kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Inzwischen Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und leicht in Mehl wenden. Beiseite gelegte Topinamburknolle in feine Scheiben schneiden.

3

Pflaumen putzen, waschen, halbieren und entsteinen. Frühstücksspeck in 8 Stücke schneiden. Majoranblättchen von den Stielen streifen. Je 2 Pflaumenhälften mit Speck und Majoran füllen und feststecken.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
4

Pflaumen in 1-2 Esslöffel heißem Öl ca. 3 Minuten braten, mit etwas Zimt würzen. Zwiebelringe und Knollenscheiben in weiteren 1-2 Esslöffel Öl ebenfalls ca. 3 Minuten braten.

5

Gemüsewasser abgießen. Warme Milch und Butter zufügen und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Püree und übrige zubereitete Zutaten portionsweise, mit Majoran garniert servieren.

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