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Kartoffel-Zuckerschoten-Auflauf

Kartoffel-Zuckerschoten-Auflauf

Kartoffel-Zuckerschoten-Auflauf - Vegetarische Variante, die dank der Kombination aus Kartoffeln und Quark lange satt macht.

260
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g festkochende Kartoffeln
400 g Kohlrabi
200 g Zuckerschoten
150 g Magerquark
150 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)
2 Stiele Petersilie
3 Eier
Salz
Pfeffer
125 g Mozzarella (9 % Fett)
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

2

Die Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren.

3

Quark mit Frischkäse glattrühren.

4

Die Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken.

5

Eier trennen. Eiweiße steifschlagen, Eigelbe anderweitig verwenden. Petersilie, Quarkmasse, Kartoffeln, Kohlrabi und Zuckerschoten unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine Auflaufform füllen.

6

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, den Auflauf damit belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen (sollte das Gratin zu dunkel werden: mit Alufolie abdecken).

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Sie haben recht. Vier gute Esser werden hiervon nicht satt. Vergrößern Sie die Portion und servieren Sie einen gemischten Blattsalat dazu.
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