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Kartoffeln mit Kräutermousse

Kartoffeln mit Kräutermousse
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg kleine festkochende Kartoffeln (Drillinge)
Für die Mousse
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Koriandergrün
1 Bund glatte Petersilie
300 g fettarmer Joghurt
300 g Magerquark
Saft von einer Zitronen
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und kräftig bürsten, größere längs vierteln.

2

In den Wok so viel Wasser gießen, dass der Dämpfeinsatz unmittelbar über dem Wasser steht. Das Wasser aufkochen lassen. Die Kartoffeln im Dämpfeinsatz in den Wok stellen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 25 Min. garen. (Eventuell heißes Wasser nachgießen.) Die Kartoffeln pellen.

3

Inzwischen die Kräuter waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mit dem Joghurt im Mixer pürieren. Den Kräuterjoghurt mit dem Schneebesen unter den Quark rühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kartoffeln servieren. Dazu passt ein gemischter Salat und eingelegter Hering.

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