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Kartoffelpfanne mit geräucherter Makrele und Senfsoße

Kartoffelpfanne mit geräucherter Makrele und Senfsoße

45 min
Zeit:
723
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
4 EL Butterschmalz
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Erbsen (TK)
1 geräucherte Makrele (ca. 600 g )
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Senfsauce
125 g Butter
2 EL scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
100 ml Schlagsahne
Zubereitung
1.
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25-30 Min. kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln vollständig auskühlen lassen.
2.
Kartoffeln in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden langsam goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Erbsen unter die Bratkartoffeln mischen und 3-4 Min. mitbraten.
4.
Makrele von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Makrelenstücke und die fertigen Bratkartoffeln mischen und mit Pfeffer bestreuen.
5.
Zwischenzeitlich für die Senfsauce die Butter mit dem Senf unter Rühren in einem kleinen Topf schmelzen, die Sahne unterschlagen und mit Cayennepfeffer würzen. Die Senfsauce extra dazu reichen.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien723 kcal(34 %)
Protein16 g(16 %)
Fett54 g(47 %)
Kohlenhydrate43 g(29 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,7 g(22 %)
Ausgabe 02/24

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