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Kartoffelpfanne mit Pfifferlingen und Tomaten

Kartoffelpfanne mit Pfifferlingen und Tomaten
383
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g kleine Kartoffeln
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
400 g Pfifferling
200 g Cocktailtomate
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Rosmarinnadel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
80 g Büffel- Käse oder Feta
Rucolablatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen, trocken tupfen und längs in Spalten schneiden. In 2-3 Öl in einer großen Pfanne (eventuell zwei Pfannen verwenden) anbraten und ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden hellbraun und kross braten.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Pilze putzen, große Exemplare kleiner schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und beides in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Pilzen zu den Kartoffeln geben und weitere 5-10 Minuten braten, dabei das übrige Öl zugeben.
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
Anschließend den Rosmarin und die Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Mit dem zerbröselten Büffelkäse bestreuen und mit Rucola garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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