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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip

Für 1 Erw. und 1 Kind (7–14 Jahre)

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip - Ideal gegen Mittagstiefs: kernig-knusprige Puffer

458
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 7–14 Jahre)
6 Kartoffeln (ca. 400 g)
Salz
2 kleine Zucchini (à ca. 200 g)
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
Pfeffer
2 Bund Schnittlauch
1 Ei
Hier anrufen!5 EL Haferflocken (50 g)
4 EL Sonnenblumenöl
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Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Arbeitsbrett, 2 Messer (1 großes, 1 kleines), 1 grobe Reibe, 2 Schüsseln, 1 Esslöffel, 1 Gabel, 1 Kartoffelpresse, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 1
1

Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 2
2

Inzwischen Zucchini waschen, putzen und auf einer Reibe grob raspeln. In einer Schüssel mit dem Joghurt verrühren, salzen und pfeffern.

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 3
3

Schnittlauch waschen, gut trockenschütteln und in Röllchen schneiden, 2 EL davon abnehmen und beiseitestellen.

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 4
4

Gegarte Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser rundherum abspülen und pellen.

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 5
5

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine weitere Schüssel drücken. Ei, 1 Prise Salz und Haferflocken dazugeben und gut untermischen.

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 6
6

Schnittlauch unter die Kartoffelmasse mischen und mit angefeuchteten Händen 12 flache Plätzchen formen.

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 7
7

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 3 Kartoffelplätzchen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite in etwa 2 Minuten goldgelb braten; dabei erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

Kartoffelplätzchen mit Joghurt-Dip Zubereitung Schritt 8
8

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Plätzchen nach und nach im übrigen Öl braten. Den Zucchini-Joghurt-Dip mit den beiseitegestellten Schnittlauchröllchen bestreuen und mit den Kartoffelplätzchen servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für größere Kinder (ab etwa 7 Jahren) gibt es keine ausgesprochene Kinderportion mehr. Das Essen wird in der Regel "gerecht" verteilt. Deshalb machen wir hier auch keine Unterschiede mehr bei der Nährwertberechnung.

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Ich habe den Joghurt Durch Nagerquark+Wasser ersetzt. Allerdings fand ich 100g viel zu wenig für 2x200g zucchini. Eine zucchini reicht oder mehr Joghurt/Quark hinzufügen
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