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Kartoffelpüree

mit aromatisiertem Olivenöl

Kartoffelpüree
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 große Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen8 EL kalt gepresstes Olivenöl
900 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst die Knoblauchzehen und das Olivenöl in einen kleinen Topf geben und den Knoblauch auf kleinster Stufe etwa 1 Stunde garen, bis er sehr weich ist und das Öl sein Aroma aufgenommen hat.

2

Nun die Kartoffelstücke in den Aufsatz eines Dämpftopfes geben und mit 2 Teelöffeln Salz würzen.
Den Aufsatz auf den mit etwas kochend heißem Wasser gefüllten Dämpftopf stellen und die Kartoffeln in 20-25 Minuten bei geringer Hitze sehr weich dämpfen.
Mit einem Zahnstocher in die größten Stücke einstechen und die Garprobe machen. Sie dürfen im Kern nicht mehr hart sein, sonst wird das Püree klumpig.

3

Die fertigen Kartoffeln in eine große Schüssel umfüllen, mit einem Küchentuch zudecken und etwa 4 Minuten ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln mit einem elektrischen Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit zerkleinern, dabei etwa die Hälfte des aromatisierten Öls nach und nach zugießen.

4

Sobald das Öl von den Kartoffeln absorbiert ist, das übrige Öl mit dem Knoblauch zugießen und das Püree mit einem Schneebesen glatt rühren.
Das Püree mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

n.

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