Kartoffelpuffer – smarter

mit Apfelmus

HD-Bild

Extraknusprig und frisch gebacken aus der Pfanne

Kalorien
734pro Portion
Zubereitung
45 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

55
6

Warum Gesund

Süße Hauptmahlzeit und dann noch aus der Pfanne –
normalerweise ein "No go" für alle, die aufs Kalorienkonto achten. Aber keine
Sorge: Hier braten die Puffer in ganz wenig Fett und
tropfen anschließend sogar noch auf Küchenpapier ab.

Noch Smarter...

Im Rheinland heißen sie Reibekuchen, in Norddeutschland
Kartoffelpuffer – und werden auch etwas unterschiedlich zubereitet. In jedem Fall
sind sie ein preiswertes und leckeres Essen für alle, die
gern Süßes mögen.

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	23 g
gesättigte Fettsäuren	3,9 g
Eiweiß / Protein	11 g

Ballaststoffe	11 g
zugesetzter Zucker	15 g
Kalorien	734

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 2 Portionen Einkaufszettel drucken


1 Bio-Zitrone
5 Äpfel (ca. 800 g, z.B. Holsteiner Cox, Cox Orange)
1 Zimtstange
1.5 EL Rohrzucker (30 g)
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 Ei
1 EL Mehl
4 EL Keimöl

Küchengeräte

Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, 2 Schüsseln, Esslöffel, Teelöffel, evtl. Kartoffelstampfer, Gabel, Kastenreibe, evtl. feine Reibe, Sieb, Zitronenpresse, große beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Backblech, Küchenpapier

Zubereitungsschritte

1

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwa 1/4 der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. (Die andere Zitronenhälfte anderweitig verbrauchen.)
2

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden und mit 2-3 EL Zitronensaft in einem Topf mischen.
3

Zimtstange, Zucker, Zitronenschale und 4 EL Wasser dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 8 Minuten garen.
4

Zimtstange entfernen und die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zu einem Mus zerdrücken. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
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5

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffelraspel salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
6

Zwiebel schälen und sehr fein hacken oder auf einer feinen Reibe reiben.
7

Kartoffelraspel in ein Sieb geben, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ei, Mehl und 1 Prise Salz zufügen und zu einem Teig rühren.
8

Etwas Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 EL Teig hineingeben, flachdrücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten zu einem Puffer braten. Auf dieselbe Weise aus restlichem Öl und Teig weitere Puffer braten.
9

Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C, Gas: Stufe 1–2) warm halten, bis alle Kartoffelpuffer gebraten sind. Mit dem Apfelmus servieren.

zusätzlicher Tipp

Ganz wichtig: Benutzen Sie eine beschichtete Pfanne – sonst brauchen Sie viel mehr Fett.

Schritt für Schritt

1. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwa 1/4 der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. (Die andere Zitronenhälfte anderweitig verbrauchen.)
2. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden und mit 2-3 EL Zitronensaft in einem Topf mischen.
3. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Zimtstange, Zucker, Zitronenschale und 4 EL Wasser dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 8 Minuten garen.
4. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Zimtstange entfernen und die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zu einem Mus zerdrücken. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
5. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffelraspel salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
6. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Zwiebel schälen und sehr fein hacken oder auf einer feinen Reibe reiben.
7. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Kartoffelraspel in ein Sieb geben, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ei, Mehl und 1 Prise Salz zufügen und zu einem Teig rühren.
8. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Etwas Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 EL Teig hineingeben, flachdrücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten zu einem Puffer braten. Auf dieselbe Weise aus restlichem Öl und Teig weitere Puffer braten.
9. Schritt - Kartoffelpuffer – smarter

Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C, Gas: Stufe 1–2) warm halten, bis alle Kartoffelpuffer gebraten sind. Mit dem Apfelmus servieren.

Kommentare

Kommentare (3)

FlottiKarotti aus aus Soltau schrieb:

Mittwoch, 09.03.11, 17.55

Hallo, in der aktullen EatSmarter-Zeitschrift ist das Rezept für 2 Personen angegeben (was auch ganz gut hinkommt), hier im Internet stehen die gleichen Mengen für 4 P.!
Ich fand die Puffer etwas lasch gewürzt und habe nach einem "ProbePuffer" noch etwas Pfeffer zugegeben. Uns schmecken sie so besser.
Das Mehl hab ich mit Grieß ausgetauscht.
Ansonsten ein schönes Winterrezept das auch Kindern gut schmeckt!

EAT SMARTER sagt: Tut uns leid - das Rezept ist wirklich eher für 2 Personen. Wir haben es deshalb hier entsprechend geändert. Leider ändern sich nun auch die Kalorien entsprechend. Die Nährwerte belieben in ihrer Zusammensetzung weiterhin gut.
Nathalie aus aus Nordhorn schrieb:

Mittwoch, 09.03.11, 08.03

Ich hab so lange keine selbstgemachten Kartoffelpuffer gegessen und mich daher sehr gefreut über dieses Rezept! Sehr lecker, auch mit der Zwiebel darin! Und dann noch selbstgemachtes Apfelmus, einfach richtig toll! Da freuen sich meine Kinder genau so sehr wie mein Freund und ich :-D
H. Ringhof aus aus Rodalben schrieb:

Mittwoch, 09.03.11, 06.14

Mein Vorschlag in den Teig einen Esslöffel
Magerquark verrühren. Die Kartoffelpuffer
liegen einem nicht so schwer im Magen.
Man merkt vom Öl nichts mehr.