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Zutaten
für
4
Kartoffelrisotto mit Steinpilzen
20 min, fertig in 50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 60 g Butter
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 kg Kartoffeln
- 600 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen durchgepresst
- 100 g Parmesan frisch geraspelt
- Muskat frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer frisch gerieben
- wenig Weißwein zum Abschmecken
- 6 frische Steinpilze
- 1 EL Butter
- 2 Stiele Thymian
Zubereitung
1.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Butter anschwitzen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und mit anschwitzen. Mit wenig Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren einköcheln lassen. Den Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwischendurch immer wieder etwas Brühe zugießen, einkochen lassen und so lange köcheln bis die Kartoffeln gar sind. 1/2 vom Parmesankäse untermengen.
2.
Mit Weißwein abschmecken.
3.
Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, in Butter braten. Mit dem Kartoffelrisotto auf Tellern anrichten und mit Thymian garniert servieren.
Ausgabe 02/24