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Kartoffelsalat

mit grünen Bohnen und Matjes

Kartoffelsalat
565
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g neue Kartoffeln , festkochend
Salz
1 Zwiebel
klare Brühe (instant)
200 g grüne Bohnen
4 Matjesfilets
1 Bund Radieschen
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 EL scharfer Senf
1 Prise Zucker
8 EL Öl
etwas Blattsalat zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen.

2

Zwiebel pellen und würfeln. Brühe aufkochen und die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten glasig kochen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Brühe darüber gießen und 30 Minuten durchziehen lassen.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3

Grüne Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Matjes abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Radieschen von den Stielen schneiden, waschen und putzen. Radieschen klein schneiden.

4

Essig mit Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und Öl verrühren. Grüne Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln mit der Marinade mischen. Grüne Bohnen, Matjes und Radieschen unterheben. Den Salat auf Blattsalat anrichten.

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