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Zutaten
für
4
Kartoffelsalat mit Ei, Kräutern und geräuchertem Lachs
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 6 EL Mayonnaise
- 2 EL Naturjoghurt
- 2 EL Crème fraîche
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Kapern Glas mit Kapernflüssigkeit
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL frisch gehackter Dill
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Eier
- 1 Kästchen Kresse nach Wahl
- 400 g Räucherlachs in Scheiben
- Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
2.
Zwischenzeitlich die Mayonnaise mit dem Joghurt, Crème fraîche, Senf, den Kapern und etwas Kapernflüssigkeit verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frisch gehackten Kräuter untermischen.
3.
Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hartkochen, abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.
4.
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und auskühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit der Mayonnaisemasse vorsichtig vermischen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen und noch einmal abschmecken. Die Eier hacken und die Kresse abschneiden.
5.
Den Kartoffelsalat auf Teller anrichten und mit Lachsscheiben belegen. Mit gehackten Eiern und Kresse, sowie ein paar Dillspitzen garniert servieren.
Ausgabe 02/24