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Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami

Kartoffelsalat mit Feldsalat und Salami
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
Salz
125 ml klare Fleischbrühe lnstant
150 g grüne Bohnen
1 Gewürzgurke
200 g Senfgurke
150 g Salami in Scheiben
1 Eigelb
1 EL körniger Senf
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Öl
50 g Feldsalat
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten kochen, abgießen und ausdampfen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Brühe aufkochen und über die heissen Kartoffelscheiben gießen; 30 Min. durchziehen lassen.
3
Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In stark gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
4
Beide Gurkensorten klein schneiden. Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
5
Die vorbereiteten Zutaten mit der Salatsauce mischen. Feldsalat waschen, putzen, trockenschütteln unter den Salat heben und mit Salamischeiben dekorativ in einer Schale anrichten.
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
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