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Zutaten
für
4
Kartoffelsalat mit Gurke
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- ½ Salatgurke
- 2 kleine Zwiebeln
- 125 ml Fleischbrühe
- 1 TL scharfer Senf
- 4 EL Weißweinessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Schnittlauch
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
2.
Zwischenzeitlich die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen und ausdrücken.
3.
Die Zwiebeln abziehen, in feine Würfelchen schneiden und mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Senf und Essig einrühren, salzen, pfeffern und vom Herd ziehen.
4.
Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden, mit der heißen Brühe begießen, vorsichtig vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
5.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit der Gurke und dem Öl unter den Salat mischen, noch einmal abschmecken und auf Teller angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24