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Kartoffelsalat mit Würstchen

Kartoffelsalat mit Würstchen
530
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2 kg fest kochende Kartoffeln
Jodsalz
1 EL Kümmel
2 Zwiebeln
2 säuerliche Äpfel
3 Gewürzgurken
50 g Salat-Mayonnaise
400 g Naturjoghurt
6 EL Milch
1 EL gehackte Dillspitzen
2 Prise Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer
Eventuell 2-4 Ei und Tomatenmark aus der Tube
8 Paare Wiener Würstchen
Mittelscharfer Senf
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz und den Kümmel zugeben. Die Kartoffeln zugedeckt in etwa 25 Minuten gar kochen. Dann abgießen, 1 Minute abdampfen lassen, pellen und abkühlen lassen.
2
Inzwischen die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Äpfel schälen und vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.
3
Die Salatmayonnaise mit Joghurt und Milch glatt rühren. Zwiebel-, Apfel- und Gurkenwürfelchen sowie den gehackten Dill zufügen und unterrühren. Die Salatsauce mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4
Die Kartoffeln in dünne Scherben schneiden, zur Salatsauce geben und alles vorsichtig vermengen. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Würstchen in siedendem Wasser kurz erhitzen und mit dem Senf zu dem Kartoffelsalat servieren.
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