EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kartoffelsoufflee mit saurer Sahne dazu Kräuterquark
40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 6 mittlere Kartoffeln gegart, vom Vortag
- 200 g saure Sahne
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Speisestärke
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 3 EL Parmesan gerieben
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Für den Kräuterquark
- 250 g Magerquark
- 100 g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kräuter (TK)
- 1 Msp. Instant-Brühe
- Salz
- Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Magerquarksaure SahneSchlagsahnesaure SahneParmesanSchnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier trennen, die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelbe mit Stärkemehl, Sauerrahm und Sahne glatt rühren. Schnittlauch und Parmesan sowie die Kartoffelstückchen untermengen und den Eischnee unterheben. Die Masse in 6 große ofenfeste Tassen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-30 Min. goldgelb backen, gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
2.
In der Zwischenzeit den Quark mit Sauerrahm glatt rühren. Den Knoblauch abziehen und fein hacken, zusammen mit den Kräutern und den Gewürzen unterrühren, abschmecken.
3.
Die Souffles aus dem Ofen nehmen und mit Quark servieren. einen frischen Blattsalat dazureichen.
Ausgabe 02/24