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Kartoffelsuppe mit Brokkoli und Räucherlachs

Kartoffelsuppe mit Brokkoli und Räucherlachs
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g Brokkoliröschen
4 Kartoffeln gegart, vom Vortag
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
4 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
6 Scheiben geräucherter Wildlachs
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Zubereitungsschritte

1
Brokkoli wenn nötig putzen, kleiner schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebel hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln kurz glasig dünsten, mit Brühe ablöschen. Brokkoli zufügen und die Suppe ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2
Die Hälfte der Brokkoliröschen aus dem Topf nehmen. Saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben und alles mit dem Kartoffelstampfer sämig zerstoßen, gegebenenfalls ganz kurz pürieren (nicht zu lange, sonst wird die Kartoffelstärke zäh). Zum Servieren auf Teller geben, mit restlichen Brokkoliröschen und Wildlachs anrichten
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