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Kartoffelsuppe mit Lauch

Kartoffelsuppe mit Lauch
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
500 g mehligkochende Kartoffeln
2 Stangen Lauch
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Die Möhren und Kartoffeln schälen. Die Möhren sehr fein würfeln und die Kartoffeln grob. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Alles in heißer Butter anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Etwa 1/4 vom Gemüse aus der Flüssigkeit heben. Zum Rest die Sahne geben und fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Brühe zufügen, sollte sie zu dünnflüssig sein, noch etwas einköcheln lassen. Das Gemüse wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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