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Kartoffelsuppe mit Sauerampfer

Kartoffelsuppe mit Sauerampfer
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Schalotte schälen, Lauch waschen, putzen und alles klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Das Gemüse in einem großen Topf mit dem Öl anschwitzen, Gewürze hinzugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2
Sauerampfer waschen, verlesen, grobe Stiele entfernen.
3
Gewürze aus der Brühe fischen, Sauerampfer hineingeben, kurz aufkochen lassen und mit dem Schneidestab pürieren.
4
Sahne steif schlagen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, und die Schlagsahne unter die Suppe ziehen.
6
Mit den Petersilie bestreut servieren.
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