EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kartoffeltaschen
- Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 500 g Blattspinat
- 1 EL Rapsöl
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 80 g Bergkäse (1 Stück)
- 150 g Magerquark
- 4 Eier
- 45 g Joghurtbutter (3 EL; zimmerwarm)
- 100 g Mehl
- 2 EL Kürbiskerne
Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 30 Minuten garkochen.
Inzwischen Zwiebeln schälen, würfeln. Spinat waschen, trockenschleudern, grob hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Mit frisch abgeriebenem Muskat, Salz, Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Garflüssigkeit abgießen.
Bergkäse reiben. Mit Spinat, Quark und 2 Eiern mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, aus-dampfen lassen und schälen. Heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder stampfen. Mit restlichen Eiern, Salz, frisch abgeriebenem Muskat, 2 EL Butter und Mehl mischen.
Teig in 12 gleich große Portionen teilen und daraus runde Scheiben von je 12 cm Ø formen. Je 1–2 EL Spinatmasse in die Mitte geben, Ränder zusammenklappen, zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Oberfläche mit restlicher Butter bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 25–35 Minuten goldbraun backen. Lauwarm servieren.
Ausgabe 02/24