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Kartoffeltortilla mit Tomaten

Kartoffeltortilla mit Tomaten
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g fest kochende Kartoffeln
Salz
1 große Gemüsezwiebel
1 grüne Paprika
120 g Kirschtomaten
6 Eier
6 EL Sahne
Pfeffer
Muskat
4 EL Parmesan gerieben
2 EL Öl
100 g Chorizo dünn geschnitten
2 Stängel Petersilie glatt
1 EL Kapern abgetropft
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Gemüsezwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren oder in Scheiben schneiden.
3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldgelb anbraten, Zwiebeln und Paprika zugeben, kurz mitbraten.
4
Die Eier mit der Sahne, dem Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen.
5
Über das Gemüse gießen, die Tomaten und die Wurst zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-30 Min. garen/stocken lassen.
6
I der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Vor dem Servieren zusammen mit den Kapern über die Tortilla streuen.
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