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Käsekuchen mit Orangenguss

Käsekuchen mit Orangenguss
50 min
Zubereitung
5 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform; 22 cm Durchmesser
weiche Butter für die Springform
weiche Mehl für die Springform
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL Zucker
20 g Mehl
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
1 Msp Backpulver
Für die Käsecreme
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
2 Eier
400 ml Milch
100 g Zucker
1 Stück Zitronenschale unbehandelt
100 g Hartweizengrieß
400 g Quark
150 ml Schlagsahne
100 ml Orangensaft
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Boden der Form ausbuttern und bemehlen.
2
Das Ei trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren und zusammen mit dem Mehl, der Stärke und dem Backpulver unter den Eischnee heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den dünnen Boden im Ofen ca. 10 Minuten lichtgelb backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3
Für die Creme 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Die Milch mit dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen bringen und unter Rühren den Grieß einstreuen, etwa 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, zur Seite stellen, die ausgedrückte Gelatine und die Eigelbe einrühren und abkühlen lassen. Die Zitronenschale wieder entfernen und den Quark unterziehen. Die Eiweiße und die Sahne jeweils steif schlagen und beides unter die Grießcreme heben. Auf den Teig füllen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4
Die übrige Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen, auf den Käsekuchen gießen und weitere ca. 30 Minuten kalt stellen.
5
Den Ring vor dem Servieren abziehen und in Stücke geschnitten servieren.
6
Nach Belieben mit Kornblumen garnieren.
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