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Kasseler aus dem Sud

Kasseler aus dem Sud
685
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
3 kg Kassler am Knochen
1 Kopf Radicchio zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln pellen, vierteln, mit den Lorbeerblättern in 2 I Wasser zum Kochen bringen.

2

Das Kasselerstück darin 25 bis 30 Minuten sieden (nicht kochen!) lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Kasselerstück im Sud kalt werden lassen.

3

Nun aus dem Sud nehmen, abtrocknen und mit einem scharfen Messer das Fleisch vom Knochen lösen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit den gewaschenen, gut abgetrockneten Radicchioblättern auf einer Platte anrichten.

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