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Kasselerbraten mit Senf-Kräuterkruste

Kasselerbraten mit Senf-Kräuterkruste
440
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Kasseler ohne Knochen
4 Stiele Estragon
Petersilie
1 Eigelb
2 TL grobkörniger Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1/8 l warme Gemüsebrühe (instant)
1 Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
6 EL Sonnenblumenöl
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Kasseler kalt abspülen und trocken tupfen. Estragon und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eigelb, Senf und Kräuter vermengen, mit Pfeffer würzen. Kasseler damit einstreichen und auf eine kalt ausgespülte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) ca. 50 Minuten braten

2

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und etwas abdampfen lassen. Pellen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der warmen Brühe begießen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. 

3

Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Brühe, Radieschen und Schnittlauch mit der Vinaigrette vermengen. Braten nach Belieben aufschneiden und mit dem Kartoffelsalat anrichten.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
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