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Kassler in Käsesauce mit Kartoffelpuffer

Kassler in Käsesauce mit Kartoffelpuffer
662
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Rösti
600 g gegarte Pellkartoffel
5 EL Butterschmalz zum Braten
500 g gekochtes Kassler ohne Knochen
2 EL Schnittlauchröllchen
100 g Baby-Mais (Glas)
100 g Bergkäse gerieben
l Sahne
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln pellen und grob reiben, 4 EL davon abnehmen und beiseite stellen.
2
Mais abgiessen, 1/8 L vom Einmachsud auffangen, Maiskölbchen in Scheiben schneiden.
3
Kasseler in kleine Würfel (1 cm) schneiden.
4
Den Käse mit den 4 EL geriebenen Kartoffeln und dem Maissud erhitzen und den Käse unter rühren schmelzen lassen.
5
Ca. 3 EL Butterfett in einer grossen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin verteilen und bei kleiner Hitze ca. 3 Min. ohne Rühren braten, dann die Hitze erhöhen, gelegentlich Wenden und weitere 3 Min. braten, bis sie teilweise knusprig sind, die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Pfannenheber die Kartoffelmasse in der Pfanne glattstreichen, etwas Butterfett zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann mit einem passenden Topfdeckel wenden und weitere 3 Min. braten, warm stellen.
6
Die Kasselerwürfel und Maisscheiben in die Käsesauce geben und erhitzen lassen, abschmecken und Schnittlauch einrühren.
7
Die Sahne mit den Eigelben verquirlen, eine Schöpfkelle heisse Sauce einrühren, dann die Sahne in die Sauce rühren, sie darf nicht mehr kochen.
8
Zum Servieren den Rösti vierteln und mit der Kasselersauce servieren.
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