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Kassler mit Püree, Sauerkraut und Weintrauben

Kassler mit Püree, Sauerkraut und Weintrauben
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
600 g rohes Sauerkraut
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
250 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g mehligkochende Kartoffeln
2 EL Butter
200 ml heiße Milch
1 Prise frisch geriebener Muskat
300 g blaue Weintrauben
1 weiße Zwiebel
4 Kassler-Koteletts
Pflanzenöl
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut, Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter dazugeben. Den Wein dazugießen, aufkochen lassen und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Die Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 30 Minuten weich kochen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, die Butter und heiße Milch einrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Sollte die Masse zu trocken sein, dann noch etwas Milch hineinrühren.
3
Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die weiße Zwiebel schälen und grob würfeln.
4
Die Kassler-Koteletts in 1-2 EL Öl ca. 4-5 Minuten leicht anbraten.
5
Die Koteletts mit dem Kartoffelbrei und dem Sauerkraut auf Tellern anrichten, das Sauerkraut mit den Trauben und den weißen Zwiebelwürfeln garniert servieren.
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