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Kasslerkoteletts mit Gemüse und Klößen

Kasslerkoteletts mit Gemüse und Klößen
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 fertige Kasseler Kotelettstücke (à ca. 250 g)
1 EL Butter
Für das Paprikagemüse
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 TL gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie fein gehackt
Für die Speckknödel
6 altbackene Brötchen
200 ml Schlagsahne
3 Eigelbe
1 Schalotte
2 EL geräucherter, durchwachsener Speck fein gewürfelt
1 EL Petersilie gehackt
1 TL Butter
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
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Zubereitungsschritte

1
Für das Paprikagemüse die Schoten waschen, putzen, halbieren, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in grobe Stücke schneiden.
2
Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in heisser Butter glasig schwitzen, Paprika zugeben, unter Rühren kurz andünsten, gekörnte Brühe darüber streuen und 1 Tasse Wasser angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen, abschmecken und die Petersilie unterrühren.
3
Für die Speckknödel Semmeln in feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit der erwärmten Sahne übergießen. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
4
Inzwischen Schalotte schälen und fein hacken und in heisser Butter glasig schwitzen, Speckwürfel zugeben und kurz mitbraten lassen. Petersilie mit Schalotte und Speck zu den Semmelscheibchen geben. Alles gut verrühren. Ei dazu geben, Mehl darüber geben und einen lockeren Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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5
Mit nassen Händen acht kleine Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen).
6
Die Kasseler-Koteletts in heisser Butter von beiden Seiten je 4 Min. braten und mit Speckknödeln und Paprikagemüse servieren.
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