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Kastaniensuppe

Kastaniensuppe
499
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
350 g Esskastanie /Maronen (ca. 700g Brutto)
80 g Staudensellerie , in Scheiben geschnitten
150 g Fenchel , fein gewürfelt
1 Zwiebel , fein gewürfelt
70 g Butter oder Margarine
2 Gläser Wildfond (800 ml) / Fertigprodukt
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 cl Sherry (Medium)
3 Scheiben Toastbrot
Jetzt bei Amazon kaufen!Sojasauce , 1 TL pro Teller
1 Tablett Gartenkresse
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Zubereitungsschritte

1

Frische Maronen kreuzweise einritzen, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, pellen und grob hacken. Maronen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseite stellen. 40 g Staudensellerie, Fenchel und Zwiebel in 30 g Butter kurz anbraten. Die Maronen hinzufügen, mit andünsten, mit Fond und Sahne angießen. Alles in geschlossenen Topf ca. 30 Min. bei milder Hitze köcheln lassen. 

2

Danach die Suppe mit einem Schneidestab pürieren, Sherry hineinrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eine Pfanne mit einer Knoblauchzehe ausreiben, restliche Butter erhitzen und Toastbrot entrinden, in Würfel  schneiden und im Fett goldbraun braten. Croutons beiseite stellen. Suppe auf Teller füllen. Sojasauce spiralenförmig in jeden Teller einziehen. Suppe mit Kresse, Staudensellerie und Croutons garnieren.

 
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